C-vitamiin on väga tõhus antioksüdant, mis kaitseb kehakudesid rakustressi eest. Seda teeb ta vabade radikaalide eemaldamisega, mis tekivad organismis normaalse ainevahetuse käigus ja keskkonnategurite mõjul.
C-vitamiini on vaja kofaktorina uue kollageeni moodustumiseks organismis. Samuti aitab see omastada ja kasutada teisi toitaineid, näiteks rauda ja folaate.
